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非茶之茶--锅巴茶

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夏天，农民在田间耕耘十分劳累，乘在树荫下歇凉时，饮用锅巴茶，既可解渴，又可点饥。锅巴茶也叫饭饮汤。烧饭时，将紧贴锅壁的一层饭焖足，使结成锅巴，用它再加水煮开即成。锅巴茶吃起来又香又爽口，如再加一点糖饮用，滋味更佳。

（沈培和）

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